For Yue

简单，是说做整个菜的过程中，人工劳动一般都不用超过十分钟。

• 五彩鸡汤

中国店竹丝鸡（也叫乌骨鸡）一只，或是美国超市小鸡一只（whole-food 卖的新鲜的最好）。这两种鸡个头小，油少。解冻洗净，斩去脖子和屁股。整鸡加水，两三片姜和一根打上结的葱，想要汤多一些，水就多加一些，汤浓一些，水就少加一些，最好没过整鸡。大火烧开，小火炖鸡一个小时左右。加盐，泡发的木耳，番茄一个切块，蘑菇，金针菇，黄豆芽，油豆腐，这四样有什么就加什么。炖半小时就可以吃了。

用slowcooker很方便，我用一种可以定时的多功能三洋电饭锅可以煮饭，煮汤，更好用。没有也没关系，用明火好了。

• 牛骨蔬菜汤

最好是牛仔骨，如果没有用美国超市的一块薄牛排也可以，切小快，洗净。讲究一点的先飞水（大火加水煮开，把肉拿出来冲掉血沫），不飞也没关系。同鸡汤一样，加水两三片姜和一根打上结的葱，想要汤多一些，水就多加一些，汤浓一些，水就少加一些。大火烧开，小火炖一个小时左右。土豆一个，番茄一个或两个，胡萝卜两三根，切块，洋葱半个，切开，都加到汤里，加盐，炖半小时就可以吃了。

这个汤第一次吃是在妹妹家。我爸妈第一次到美国来，见到离家五年的我，没怎么激动。等我们一起到大瀑布探望在布法罗读书的表妹，我妈看到她，眼泪居然哗哗的。我当下就表示抗议，搞什么呀，看到我没感觉看到小毛抱头痛哭，我在旁边很难做的呀。我妈理直气壮泪眼朦胧的反驳，毛毛小嘛。回到家里，这个“小”毛毛，备下了十盘八碗的一桌和一锅金黄的牛骨汤。

• 猪手或是排骨莲藕红枣汤
• 鲜鱼豆腐汤